Лот №330. Аукцион № 301. Антикварные и букинистические издания. Начало в 18-00

960 с., 106 л. ил. 26 x 20,5 см. В издательском переплете. Без суперобложки. Незначительные потертости переплета, частичная реставрация с. 119-120, загрязнения обреза. Блок преимущественно чистый.
Данное издание было издано по рекомендации Министерства торговли СССР в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры (более 3000 рецептов), а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.