Лот №361. Аукцион № 297. Антикварные и букинистические издания. Начало в 18-00

5-960 с., ил. 105 л. ил. 26,5 х 20,5 см. В издательском переплете. Незначительные потертости и загрязнения переплета, утрата с. 1-4 (в том числе титул), пятно от воды на боковом поле первых страниц, небольшие загрязнения нижних полей некоторых страниц.
Первое издание. «Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, привить полезные привычки и навыки». Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.