Лот №443. Аукцион № 216. Редкие книги, рукописи, автографы и фотографии

401, [3] с., ил. 25,8 х 20,5 см. В издательском переплете. В хорошем состоянии. Типографский брак (между с. 64 и 81 повторно приплетена тетрадь из конца блока, в которой все листы тоже переплетены неправильно).
«Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, привить полезные привычки и навыки».
Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.