Лот №399. Аукцион № 241. Антикварные и букинистические издания. Начало в 18-00.

960 с., ил. 105 л. ил. 26 х 20,5 см. В издательском переплете. Владельческая надпись на обороте форзаца 1б, загрязнение уголка с. 1. Первое издание.
«Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, привить полезные привычки и навыки». Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.