Лот №203. Аукцион № 69. Редкие русские книги, автографы и документы

VIII, 564 с. 23 х 15 см. В современном тканевом переплете. Загрязнения, реставрация (скотч) титульного листа. Утрата фрагментов с.471-474, с. 553-564. Блок чистый, в хорошем состоянии. Софья Абрамовна Драгомирова (1845 -1912) - автор этой популярной кулинарной книги, вышедшей тремя изданиями. В книге С.А. Драгомировой опубликованы 830 лучших рецептов блюд русской, украинской и европейской кухни. Среди них - рецепты приготовления стерляди, осетрины, корюшки, сига, белорыбицы, белуги; блюд из дичи, зайца, лосятины и оленины, а также многое другое. Представлены рецепты скоромных и постных блюд. Отдельное внимание уделяется тому, каким может быть стол в день Пасхи, в Сочельник и в другие особые праздники. Книга содержит примерные меню праздничных трапез, меню обедов из большого числа блюд, рекомендации для приготовления столов на 60-80 человек. Пособие адресовалось состоятельным хозяевам, в домах которых имелась большая кухня, прислуга, которая занималась приобретением всей провизии и приготовлением сложных блюд под руководством домашнего повара. Своей сложностью рецептов издание весьма интересно и сейчас. В книге приводится краткий словарь терминологии, справочник мер и весов, даются рекомендации по выбору, хранению и обработке мяса, птицы, зелени, фруктов и овощей.